天然植物雌激素对成人健康的影响已经得到广泛的研究，而豆类配方奶使婴儿摄入大量的植物雌激素，对它的研究还仅仅保证婴儿生长发育正常，没有任何突破。在过去的40年中，豆类配方奶一直都被认为是奶品配方奶的安全替代品。美国伊利诺大学-香槟分校的最新研究成果显示豆类植物雌激素（5, 7, 45-三羟(基)异黄酮）可以改变肠细胞的增殖和迁移，但豆类配方奶对婴儿的影响尚不知晓。

配方奶好吗？对5, 7, 45-三羟(基)异黄酮研究的新发现对豆类配方奶的安全提出了疑问。 image: Eyewire

参与这两项研究的营养学教授Sharon Donovan说："新生儿最初的四到六个月内，许多系统尚未成熟，正在发育，我们用豆类配方奶喂养他们，并作为唯一的营养来源。"现已发现婴儿能够代谢5, 7, 45-三羟(基)异黄酮，并且能产生一些生物活性的产物，达到一定的循环浓度。

但是豆类配方奶对婴儿的影响是好、是坏、能否检测，目前尚不知晓并引起激烈的争论。美国国家环境卫生科学研究院（NIEHS）毒理学家Retha Newbold，从事5, 7, 45-三羟(基)异黄酮及其他雌激素的发育影响研究长达25年余，他说"我不清楚为什么（豆类配方奶）还没有得到更多的研究关注。"

伊利诺伊大学的第一项研究发表在2004年6月的《营养学杂志》（Journal of Nutrition）上。研究人员将人肠细胞暴露于不同剂量的5, 7, 45-三羟(基)异黄酮环境中，然后观测其对细胞计数、DNA复制、细胞凋亡和细胞周期的影响。研究发现在低剂量时， 5, 7, 45-三羟(基)异黄酮的作用与弱的雌激素类似，能刺激细胞生长；而在高剂量时，化合物能抑制细胞增殖，改变细胞周期的动力学。细胞的两阶段反应与5, 7, 45-三羟(基)异黄酮如何发挥作用的机理相关。

另一项发表于2005年的2月期的《儿科研究》（Pediatric Research）杂志上的研究，研究人员将24只2日龄的小猪被分为3个喂食组进行为期8天的实验，分别喂食无添加剂的猪奶替代物，和添加高或者低剂量5, 7, 45-三羟(基)异黄酮的猪奶替代物。高剂量组的小猪体内5, 7, 45-三羟(基)异黄酮的循环浓度与豆类配方奶喂养的婴儿相当，在10日龄时，小猪的体重增加、小肠长度和发育、营养吸收状况、消化酶活性等指标均无显著差异。但是高剂量组，其肠细胞增殖减少50％，细胞迁移减少20％。

Donovan提醒说，现在对豆类配方奶的负面或者正面影响下结论还为时过早。她说："这仅仅是把5, 7, 45-三羟(基)异黄酮单独拿出来研究的情况。对于豆类配方奶整体来说会是如何呢？"

阿肯色州小石城儿童营养中心的主任、资深研究员Thomas Badger指出，在过去的25年间，有2000多万的美国婴儿接受豆类配方奶的喂养，而他们的生长发育与采用奶品配方奶喂养的小孩一样。他说："如果暴露于豆类配方奶的2000多万美国人都没有出现什么问题，那么就没有任何威胁人类健康的证据。"

不过，仍有许多研究人员认为婴儿豆类配方奶的安全性有待于更多的研究，在实验动物中，青春期前摄入的植物雌激素，如果与婴儿通过豆类配方奶摄入的植物雌激素相当，结果显示能导致肿瘤的发生。Newbold认为："豆类配方奶对于婴儿群体是否安全，目前所知太少，尚不足下结论。"

Julia R. Barrett

译自EHP 113:A302 (2005)